Quando se trata café especial, manter a alta qualidade em todos os processos é fundamental. Entregar a melhor experiência sensorial e sabores únicos faz com que Orfeu seja um dos cafés mais premiados do mundo.
Uma das etapas mais importantes para a seleção do café é a degustação, e é aqui que entra o Q-Grader, um profissional especializado que avalia se cada amostra de grão está no padrão de qualidade.
Quem é o Q-Grader?
A expressão Q-Grader vem do termo inglês Quality Grader (avaliador de qualidade). É um profissional que possui habilidades sensoriais e técnicas excepcionais, sendo o responsável por avaliar uma ampla gama de grãos de café e garantir que atendam a padrões rigorosos de qualidade. A capacidade do Q-Grader de identificar nuances de sabor, aroma e equilíbrio é essencial para assegurar que apenas os melhores cafés sejam oferecidos ao consumidor.
O papel do Q-Grader na jornada do café
O processo de produção do café envolve diversas etapas, desde a seleção dos grãos até a torrefação. O Q-Grader desempenha um papel fundamental em cada fase, garantindo que o café mantenha sua excelência. São eles que realizam avaliações sensoriais, ajudando a selecionar os melhores grãos para a produção. Uma das avaliações é o Cupping, que é realizado em 12 etapas, que vão desde nível de torra até avaliação geral do café.
Como se tornar um Q-Grader certificado
Se tornar um Q-Grader é um processo desafiador que exige dedicação e conhecimento aprofundado sobre o café. Os interessados devem participar de cursos especializados e passar por rigorosos treinamentos e provas oferecidos pelo Coffee Quality Institute. A certificação envolve uma formação integral e abrange aspectos do café desde a botânica até a degustação, preparando os futuros Q-Graders para garantirem a qualidade do produto. Para manter ativo o certificado de Q-Grader, deve ser feita a calibragem a cada 3 anos.
O impacto do Q-Grader na pontuação de cafés especiais
A pontuação dos Cafés Especiais também é realizada após a avaliação rigorosa dos Q-Graders. Eles utilizam um sistema de pontuação que analisa fatores como: fragrância, aroma, sabor, retrogosto, acidez, corpo, equilíbrio e doçura para classificar os cafés de acordo com padrões estabelecidos. Apenas os cafés que alcançam uma pontuação acima de 80 pontos (BSCA) são considerados Cafés Especiais. A garantia de qualidade é um dos grandes diferenciais dos produtos Orfeu, que podem ser encontrados aqui.
A presença do Q-Grader é essencial na cadeia de produção dos cafés especiais: a exemplo de Orfeu que, com esses especialistas, garante que o café mantenha sua alta qualidade excepcional.