Método muito comum utilizado entre os baristas profissionais e também por amadores. Conseguimos achá-la em três diferentes materiais: cerâmica, vidro e plástico, tendo em diversos tamanhos.
A Hario V60 é um método de infusão do pó com a água, entretanto é importante ressaltar que o segredo está na técnica de passar a água quente pelo cone.
Ao invés de simplesmente despejar toda a água ela consiste em derramar gentilmente em movimentos circulares molhando todo o pó. Para ajudar nesta técnica indicamos a compra de uma chaleira com um bico bem longo.
Ingredientes:
18g de Café Orfeu torrado em grãos (Sugestão Orfeu: se você não tem uma balança em casa, use duas colheres de sopa bem cheias)
200 ml de água mineral ou filtrada
Utensílios:
Filtro Hario V60
Porta-filtro Hario V60
1 moinho (pode ser elétrico ou manual)
Se você não tem moinho, você pode comprar o café na moagem para Hario V60
Tempo de Preparo: 5 minutos
Porção: 180 ml de café
Modo de preparo: 1. Escalde o filtro de papel.
2. Faça a moagem média do café em grãos.
Dica Orfeu: A moagem precisa ser média. O ideal é um pó de açúcar.
3. Descarte a água que você escaldou o método de preparo.
4. Deposite o café no fundo do filtro e o distribua na parte de dentro, mexendo-o.
Dica Orfeu: Deixe formar uma cama uniforme na Hario.
5. Faça uma pré-infusão, adicione apenas 30ml durante 30 segundos para que a água sature o pó.
6. Passados os 30 segundos, faça movimentos circulares do centro para fora sem muita presa.
Dica Orfeu: Parar quando atingir mais ou menos a metade do filtro.
7. Após abaixar a água, você reinicia o processo novamente de colocar a água no pó.
8. Retire o porta-filtro Hario V60 e seu café está pronto para degustar.
Sugestão Orfeu: utilize o Orfeu Orgânico na Hario V60 para realçar suas notas de mel.
Aproveite e assista o vídeo com a receita no topo desta postagem.
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