Se você aprecia a experiência de beber café, mas é sensível à cafeína ou deseja reduzir seu consumo, esse conteúdo é para você. Ao longo, conheça sobre o método de descafeinação usado em Orfeu, considerado o método mais sustentável e ecológico por não utilizar químicos em seu processo, garantindo, como resultado, um belíssimo café em sabor e aroma preservados.
Para Orfeu, degustar as coisas boas da vida começa na preparação do café. Por isso, mesmo aqueles que optam pelo café descafeinado, merecem uma experiência de alta qualidade.
O que é a descafeinação
É um método que utiliza apenas água, temperatura e tempo para remover a cafeína do café. Para apreciadores do café, assim como nós, que valorizam a bebida desde o grão até o preparo, nosso método não utiliza solventes químicos nesse processo de descafeinação, garantindo uma bebida final de qualidade.
Como é feito o café descafeinado?
A descafeinação acontece em um processo longo e cuidadoso, para garantir a remoção da cafeína e outros componentes solúveis do café. Em resumo, os grãos de café verde são mergulhados em água pura por um período de 8 a 10 horas, etapa que será repetida durante alguns dias, até que o nível de cafeína não passe de 0.1%.
Etapa a etapa
1. Extração inicial: Os grãos são mergulhados em água quente e pura para extração da cafeína.
2. Filtragem por carvão ativado e troca iônica: Em etapas separadas, o carvão retém a cafeína enquanto garante que outros componentes que conferem sensorial ao café permaneçam na solução. E a troca iônica tem a mesma função, servindo para retirar apenas a cafeína do líquido sem alterar outros componentes sensoriais.
3. Circulação: Já livre de cafeína, esse líquido extraído é usado para descafeinar novos lotes de café. Nesse extrato estão presentes componentes sensoriais do café, mantendo o sabor original do café.
O grão agora está pronto para a secagem, etapa responsável pelo sabor, aroma e corpo do café, para que na torra esse sensorial seja ainda mais trabalhado.
Agora, então, temos os grãos prontos para serem torrados com a excelência do nosso trabalho.
Saiba quais os benefícios do café descafeinado
Apreciado por aqueles que desejam uma opção da bebida sem cafeína, os cafés que passam pela descafeinação sem utilização de químicos são elogiados por proporcionarem uma experiência mais próxima ao tradicional café.
* Livre de químicos.
* Preservação de sabor e aroma.
* Menos impacto na saúde.
* Preservação do meio ambiente.
Descubra uma nova experiência até no café descafeinado, prove café Orfeu Descafeinado e surpreenda seus sentidos.
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