A pontuação do café é um dos principais critérios para identificar a qualidade e o perfil sensorial de uma bebida. A nota atribuída a um Café Especial é reconhecida internacionalmente e ajuda o consumidor a fazer escolhas mais informadas, confiando em uma avaliação técnica e sensorial.
Essa pontuação segue critérios estabelecidos pela BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais), entidade que define padrões de excelência para o mercado de Cafés Especiais. Entender o que essa nota representa é o primeiro passo para valorizar cafés de alta qualidade. Prepare sua xícara de Orfeu e saiba mais sobre as pontuações:
O que é a pontuação e como ela funciona?
A pontuação do café é uma nota atribuída por profissionais certificados (Q-Graders) que avaliam a bebida segundo critérios sensoriais definidos pela BSCA. Só os cafés que alcançam mais de 80 pontos são classificados como Café Especial, ou seja, grãos que apresentam sabor limpo, doçura natural, equilíbrio e ausência de defeitos.
Essa pontuação é atribuída em sessões conhecidas como cuppings, onde os especialistas avaliam a bebida de forma técnica, garantindo consistência nos resultados.
Critérios que definem a pontuação
Segundo as normas internacionais, diferentes aspectos do café são avaliados no cupping e cada um tem um peso na pontuação final:
- Fragrância: intensidade e perfil olfativo do café logo após a moagem e antes da infusão na água.
- Aroma: intensidade e perfil olfativo do café durante a infusão na água.
- Sabor: notas percebidas no paladar, que podem remeter a frutas, flores, castanhas, entre outros.
- Acidez: característica positiva que traz brilho e vivacidade à bebida.
- Corpo: sensação do café na boca, que pode variar entre leve, médio e encorpado.
- Doçura: percepção natural de dulçor, sem adição de açúcar.
- Equilíbrio: harmonia entre os atributos sensoriais.
- Finalização (aftertaste): persistência agradável do sabor após o gole.
- Ausência de defeitos: Cafés Especiais não apresentam sabores indesejados.
Os cafés de Orfeu são rigorosamente avaliados e apresentam de 81 a 90 pontos, refletindo a excelência em cada etapa da produção. Conheça cada um e escolha o seu Orfeu preferido aqui.
Por que a pontuação é importante na escolha de um Café Especial?
Mais do que um número, a pontuação representa todo o cuidado no cultivo, colheita, processamento e torra. Um Café Especial com alta pontuação tende a oferecer uma experiência mais completa, com notas aromáticas complexas, doçura natural, acidez equilibrada e finalização agradável.
Para quem busca um café de excelência, entender a pontuação é essencial — ela traduz a qualidade da bebida e serve como um guia confiável na hora da escolha.
Se você deseja descobrir a pontuação do seu café, observe a embalagem: essa informação está na etiqueta da BSCA, pois é um indicativo importante de qualidade.
Excelência da semente à xícara
Orfeu oferece exclusivamente cafés pontuados entre 81 e 90 pontos, refletindo o cuidado com cada detalhe da produção. Do terroir ao método de colheita, da secagem natural à torra precisa — tudo é feito para preservar o que há de melhor em cada grão.
O selo ajuda a guiar sua escolha com confiança e clareza, a pontuação do café representa o resultado de um trabalho cuidadoso e apaixonado em cada etapa da produção — algo que valorizamos do campo à xícara.